Potrivit Profit.ro, fructul are pulpă albă, densă și crocantă, cu un gust mult mai puțin dulce decât cel al pepenilor obișnuiți. Coaja sa verde este acoperită cu un strat fin, de culoare albicioasă, similar cerii, care nu doar îi conturează aspectul, ci joacă un rol esențial în conservarea îndelungată a fructului, fără a fi nevoie de depozitare la rece.

Cercetătorii de la stațiunea buzoiană au explicat că acest strat protector, numit pruină, este cel care oferă produsului o durată neobișnuit de mare de păstrare: „Fructele de dovleac de ceară sunt asemănătoare cu cele ale pepenelui comun, însă pulpa este albă, crocantă și mai puțin dulce. Coaja verde este acoperită cu un strat puternic de pruină, care îi oferă o durată mare de păstrare”.

Dincolo de longevitate, pepenele de iarnă are și utilizări culinare variate, textura sa crocantă permițându-i să înlocuiască, în anumite rețete, castravetele sau dovlecelul. În Asia, unde este cultivat de multă vreme, apare frecvent în bucătăria tradițională, fiind apreciat și pentru conținutul de vitamine și minerale, dar și pentru rolul pe care îl are în medicina orientală.

Specialiștii mai atrag atenția asupra altor utilizări ale plantei: poate fi folosită ca portaltoi în cercetarea agricolă, iar creșterea sa bogată pe verticală o face potrivită și ca element decorativ. Toate aceste caracteristici explică interesul continuu al cercetătorilor din Buzău pentru dezvoltarea acestei culturi neobișnuite.